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Q : ¿ÀÀÏÁ¦ÇüÀÇ ºñŸ¹Îc ¼¼·³ ?        2014-01-26 15:10:11     Bookmark and Share




¾ó¸¶Àü¿¡ ¾Æ´Â ÁöÀÎÀ¸·Î ºÎÅÍ ºñŸ¹Îc ¼¼·³À» Ãßõ¹Þ¾Ò½À´Ï´Ù.
Çåµ¥ Á¦°¡ ¿ø·¡ ¾²´ø ºñŸ¹Îc ¼¼·³°ú´Â ¹«Ã´ ´Ù¸¥ ¿ÀÀÏÁ¦Çü,, ÀÌ´õ±º¿ä.
óÀ½ µé¾îº¸´Â ºê·£µå¿©¼­ ¹°¾îº¸´Ï ÇÁ¶û½º ±â¾÷Àε¥ ÀÇ»ç, ¾à»ç µîÀÇ ¿¬±¸ÁøÀ¸·Î ¸¹Àº ¿¬±¸¿Í ±â¼úÀÌ ÀÖ´Â °í±â´É¼º Áß½ÉÀÇ ºê·£µå¶ó°í ÇÏ´õ¶ó±¸¿ä.
ºñŸ¹Îc°¡ ¿ÀÀÏ Á¦ÇüÀ̶ó´Ï.. ºñŸ¹Îc´Â ¼ö¿ë¼º ¾Æ´Ï´ø°¡¿ä? ¿ÀÀÏÁ¦ÇüÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁö´Â°Ô °¡´ÉÇÑ°¡ ½Í±âµµ Çϱ¸¿ä.
¼Õµî¿¡ ¹ß¶óºÃ´Âµ¥ ÀÏ¹Ý ¼ö¿ë¼º c ¼¼·³°ú´Â ´Þ¸® ±²ÀåÈ÷ ÃËÃËÇÏ°í º¸½À°¨ÀÌ ÁÁ¾Ò½À´Ï´Ù. ºñŸ¹Îc ¼¼·³À» Àß ¾²°í È¿°ú¸¦ º¸°í ÀÖÁö¸¸ ÇÑ°¡Áö ¾Æ½¬¿î °Ç ¾²°í ³Ê¹« ´ç±â°í »¶»¶ÇÑ ´À³¦ ¶§¹®¿¡ ºÒÆíÇߴµ¥ ¿ÀÀÏ ÇüŶó ±×·±Áö ±×·± ºÒÆí°¨ÀÌ ¾ø´õ±º¿ä. »ç¼­ ¾²°í ½Í±â´Â Çѵ¥, ¿ÀÀÏÁ¦ÇüÀÇ ºñŸ¹Îc °¡ °ú¿¬ È¿°ú°¡ ÀÖÀ»·±Áö(¿ÀÀÏ ºñŸ¹Îc °¡ °¡´ÉÇÑÁö), ¼ö¿ë¼º ¼¼·³¿¡ ºñÇØ ÇǺο¡ Àß Ä§ÅõÇÒ ¼ö ÀÖÀ»Áö ±Ã±ÝÇÕ´Ï´Ù. ±×¸®°í ¸¸¾à À§´Ï´ÔÀ̶ó¸é ¼ö¿ë¼º ºñŸ¹Îc¿Í ¿ÀÀÏÁ¦Çü Áß ¾î¶² °É ¾²½Ã°Ú¾î¿ä? (Ãßõ¹ÞÀº ºñŸ¹Îc¼¼·³Àº 12% ÀÔ´Ï´Ù)





ºñŸ¹Î C ´Â ´Ù¾çÇÑ ÇüÅ°¡ ÀÖ¾î¿ä.
ÈçÈ÷ "¼ø¼ö ºñŸ¹Î C" ¶ó ºÒ¸®¿ì´Â ¼ººÐµéµµ , ºñŸ¹Î C À¯µµÃ¼ (¿¡½ºÅ׸£) µµ ¸ðµÎ ºñŸ¹Î C ·Î ºÎ¸¨´Ï´Ù. 
ÇüÅ¿¡ µû¶ó  ¼ö¿ë¼ºµµ ÀÖ°í Áö¿ë¼ºµµ ÀÖ¾î¿ä.
±×°ÍÀº ¼ººÐÇ¥·Î È®Àΰ¡´ÉÇÏÁÒ.

¼ö¿ë¼º ºñŸ¹Î C
 L-Ascorbic Acid :  ¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ "¼ø¼ö ºñŸ¹Î C" ¶ó ºÎ¸£´Â, ¾×»óŸÀÔÀÇ ºñŸ¹Î C ¿¡¼­ º¸´Â ºñŸ¹Î C ÁÒ
Äݶó°Õ ÇÕ¼º, ¸á¶ó´Ñ ÇÕ¼º¾ïÁ¦µîµîÀÇ Á¾ÇÕÀûÀÎ ±â´ÉÀ» °¡ÁöÁÒ.  °ø±â, ÇÞºûµî¿¡ ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ°ÍÀÌ ÃÖ´ë¾àÁ¡

Magnesium Ascorbic Phosphate : ÈçÈ÷ MAP À̶ó ºÒ¸®¿ì´Â ºñŸ¹Î C ÀÔ´Ï´Ù.  Äݶó°Õ ÇÕ¼ºÈ¿°ú°¡ ¼ø¼öºñŸ¹Î C ¿¡ ºñÇØ ¶³¾îÁöÁö ¾Ê´Â´Ù´Â ¿¬±¸°á°úµéÀÌ ¸¹¾Æ  ¿Ü±¹¿¡¼± ÁÖ·Î ¾ÈƼ¿¡ÀÌ¡¿¡ »ç¿ëµÇÁö¸¸ Çѱ¹¿¡¼­´Â ¹Ì¹é°í½Ã¼ººÐ¿¡ ÇØ´çÇÕ´Ï´Ù.  (3%)

Ascorbic Glucose : ½Ä¾àû ¹Ì¹é±â´É¼º °í½Ã¼ººÐÀÔ´Ï´Ù (2%)

Áö¿ë¼º ºñŸ¹Î C 
¾Æ½ºÄÚºôÅ×Æ®¶óÀ̼ÒÆȹÌÅ×ÀÌÆ® : ½Ä¾àû ¹Ì¹é±â´É¼º °í½Ã¼ººÐÀÔ´Ï´Ù (2%)
¿¡Ä¥¾Æ½ºÄÚ¸£ºô¿¡ÅÚ : ½Ä¾àû ¹Ì¹é±â´É¼º °í½Ã¼ººÐÀÔ´Ï´Ù (1~2%)
Å×Æ®¶óÇí½Çµ¥½Ç¾Æ½ºÄÚº£ÀÌÆ® : Ç×»êÈ­¼ººÐ
 
ÁÖ·Î Áö¿ë¼º ºñŸ¹ÎÀ» »ç¿ëÇÑ Á¦Ç°µéÀº ¿ÀÀϸ®ÇÑ Áú°¨À» °¡Áö°í Å©¸²À̳ª ¿ÀÀϺ£À̽ºÀΰ͵µ ÀÖ½À´Ï´Ù.

¼ø¼öºñŸ¹Î C ¿Í À¯µµÃ¼µéÀ» ºñ±³ÇÏ¸é °¢°¢Àº Àå´ÜÁ¡ÀÌ ÀÖÁö¿ä. 
* ÀÏ´Ü ¼ø¼öºñŸ¹Î C ¿Ü¿¡´Â »ó´ëÀûÀ¸·Î ¾ÈÁ¤ÀûÀÌ´Ù. (ºû, ¹°, °ø±â..etc)
* Áö¿ë¼º ºñŸ¹Î C ´Â ¼ø¼öºñŸ¹Î C Á¦Ç°¿¡ ºñÇØ »ç¿ë°¨, º¸½À·ÂÀÌ ³ô´Ù.
* ÇǺο¡ º¸´Ù Àß Èí¼öµÈ´Ù...
* ³·Àº pH ¸¦ ¿äÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. -> ÇǺÎÀÚ±ØÀÌ Àû´Ù.
 
¹ö¶ß...
* Áö±Ý±îÁöÀÇ ¿¬±¸¿¡¼­ ´ëºÎºÐÀÇ À¯µµÃ¼µéÀº ¼ø¼öºñŸ¹Î C ¿¡ ºñÇØ ¹Ì¹é, Äݶó°Õ ÇÕ¼º±â´ÉÀÌ ¶³¾îÁø´Ù.
Áö¿ë¼º ºñŸ¹Î C °¡ ¼ö¿ë¼ººñŸ¹Î C ¿¡ ºñÇØ ÇǺο¡ Àß Èí¼öµÉ¼ö ÀÖÀ»Áö..¿¡ ´ëÇØ °í¹ÎÇϼ̴µ¥
¼ö¿ë¼ººñŸ¹Î C ´Â ÇǺÎÈí¼ö°¡ Àß ¾ÈµË´Ï´Ù. ¾Æ´Ï..´ëºÎºÐÀÇ ¿©¼ºµéÀÌ »ý°¢Çϴ°Ͱú ´Þ¸® "¼ö¿ë¼º" º¸´Ù´Â "Áö¿ë¼º" ÀÌ ÇǺο¡ ´õ Àß Èí¼ö°¡ µË´Ï´Ù.  ±×°ÍÀº ¿ì¸® ÇǺÎÀ庮À̶õ ¾Ö´Â ÀÏÁ¾ÀÇ ¿öÅÍ·¹Áö½ºÅÏÆ® ÀÛ¿ëÀ» Çϱ⶧¹®ÀÌÁö¿ä.   °¢ÁúÃþÀÇ ÁöÁú¸·(lipids) À» ¶Õ°íµé¾î°¡´Â°Ç Áö¿ë¼ºÀÌ ´õ À¯¸®ÇÕ´Ï´Ù. 
¼ö¿ë¼º¼ººÐÀÌ ÇǺÎÀ庮À» ¶Õ°í µé¾î°¡±âÀ§ÇØ »ê (acid) ÀÛ¿ëÀÌ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ±×·¡¼­ ¼ø¼öºñŸ¹Î C ´Â ³·Àº pH ¸¦ ¿äÇÏ°í ÇǺÎÀÚ±ØÀÌ »ý±â´Â °ÍÀ̱¸¿ä (³ôÀº % ¶§¹®ÀÌ ¾Æ´Õ´Ï´Ù)


ASK WINNIE ¸¦ ÀÐÀ¸¸é ¼ö¸¹Àº ºñŸ¹Î C °ü·Ã Áú´äµî¿¡¼­
¼ø¼öºñŸ¹Î C ¿¡ ºÒÆí (ÀÚ±Ø, ºÎÁ·ÇÑ º¸½À·Â, »Ï·çÁö/ºí·¢Çìµå¹ß»ý) À» ´À³¢´Â ºÐµé¿¡°Ô ±× ´ë¿ëÀ¸·Î¼­ Áö¿ë¼º ºñŸ¹Î C ȤÀº À¯µµÃ¼µéÀ» ÃßõÇÏ´Â ´ä±ÛÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÇϳªÇϳª¾¿ Á¤µ¶Çϼ¼¿ä.

Àú´Â ±âº»ÀûÀ¸·Î ¼ø¼öºñŸ¹Î C °¡ Àß ¸Â¾Æ ÀÌ¿ÕÀÌ¸é ¼ø¼öºñŸ¹Î C ·Î ÇÕ´Ï´Ù.
¼ø¼öºñŸ¹Î C¸¦ »ç¿ëÇϸ鼭 º¸½À·ÂÀ» °®Ãß´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î´Â ¾à°£ÀÇ ½Ã°£Â÷¸¦ µÎ°í Ãß°¡ÀûÀÎ º¸½ÀÀ» ´õÇÏ´Â ¹æ½Ä..¸¹Àº ºñŸ¹Î C Àü¹®ºê·£µå°¡ È÷¾Ë·ç·Ð»ê, ºñŸ¹Î B ÇÔÀ¯ÀÇ ÇÏÀ̵巹ÀÌÅ͸¦ ¼­Æ÷Æ® Á¦Ç°À¸·Î ÇÔ²² Ãâ½ÃÇÏ°í ÀÖÁÒ.  
ȤÀº Áö¿ë¼º ºñŸ¹Î E °¡ ÇÔÀ¯µÈ Á¦Ç°À» »ç¿ëÇÏ´Â ¹æ¹ý..´Ù¾çÇÏ°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿ª½Ã ASK WINNIE ¿¡¼­ ¼öÂ÷·Ê¾ð±ÞµÇ¾ú±¸¿ä.


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